Подробнее о клипсаторах
На мясоперерабатывающих предприятиях используют в основном три типа клипсаторов: Односкрепочные ручные ≈ с ручным пережатием оболочки и ручным или пневматическим приводом зажатия клипсы); Двухскрепочные полуавтоматические - с ручным пережатием оболочки, пневматическим приводом зажатия двух клипс и обрезанием оболочки между клипсами; Автоматические клипсаторы - с пневматическим или электрическим пережатием оболочки, пневматическим или электрическим приводом зажатия двух клипс и обрезанием оболочки между клипсами.
Клипсатор как правило подсоединяется к шприцу (шприц-дозатору), который подаёт колбасный фарш через наполнительную трубку (цевку). На цевку надевается колбасная оболочка в виде рукава. Для односкрепочного клипсатора надевается оболочка необходимая для изготовления одного колбасного батона с предварительно заделанным (заклипсованным концом). После этого включается шприц и наполняет оболочку фаршем. Оператор заделывает на клипсаторе второй конец колбасного батона при помощи алюминиевой клипсы. Для полуавтоматических и автоматических клипсаторов количество надеваемой оболочки составляет до 30 метров. При этом колбасная оболочка может быть предварительно сгофрирована (поставляться в виде гофротрубок), что сокращает время надевания оболочки от нескольких десятков секунд до единиц секунд. Оператор пропускает колбасную оболочку через тормоз клипсатора (в редких случаях тормоз отсутствует и в его качестве выступает рука оператора), который представляет из себя одно или несколько эластичных колец собранных во втулке имеющей резьбовую регулировку, при помощи которой осуществляется прижим оболочки к цевке и соответственно обеспечивается требуемая плотность наполнения колбасной оболочки фаршем. При помощи клипсатора оператор заделывет клипсой конец о болочки. Происходит автоматическое или при помощи ножного рычага включение шприца (подача фарша). Если шприц оснащён дозирующим устройством (шприц-дозатор), то при выдавливании заданного количества фарша он останавливается и ожидает наложения клипсы. Если дозирующего устройства на шприце нет, шприц подаёт фарш до достижения колбасным батоном рычага выставленного на клипсаторе на требуемом расстоянии, при этом дозировка осуществляется не посредством измерения объёма поданного фарша, а длиной колбасного батона. При необходимости получать батоны строго дозированного веса предпочтительнее способ дозирования объёма фарша. После наполнения колбасного батона фаршем оператор осуществляет пережатие колбасной оболочки посредством вытеснительных щёк - двух подвижных и двух неподвижных металлических пластин особой формы. Подвижные пластины соеденины с рычагом на конце которого находится ручка с помощью которой оператор осуществляет пережатие. На автоматических клипсаторах ручка отсутствует и пережатие происходит при помощи электрического или пневматического привода. При использовании вертикального метода термической обработки колбас в зопу наложения клипс, которая находится между вытеснительными пластинами подаётся верёвочная петля для последующего навешивания колбасных батонов. Петля подаётся оператором или посредством специального подпетливающего устройства. По достижении вытеснителем нижнего положения происходит автоматическое наложение двух клипс (одна закрывет второй конец сформованного колбасного батона, другая первый конец ещё несформованного батона), затем выдвигается нож и обрезает колбасную оболочку между клипсами. Далее оператор поднимает ручку вытеснителя или она поднимается автоматически для автоматических клипсаторов, сформованный колбасный батон съезжает по транспортёру и цикл повторяется до окончания надетой на цевку оболочки.
Каждая модель клипсатора характеризуется калибром используемых оболочек и производительностью, циклов/минуту.Кроме того существует неофициальная характеристика - пригодность конкретной модели клипсатора для работы с некоторыми типами оболочек (минимальный брак при клипсовании некоторых не слишком прочных оболочек - белковых, целлюлозных).