Измельчители замороженных блоков (Блокорезки)

Блокорезки предназначены для измельчения замороженных блоков мяса (температура не выше –5 С°) на кусочки в линиях по производству мясных полуфабрикатов и колбас. Температура при измельчении повышается не более чем на 2 С°. Блок загружается в приемный бункер блокорезки и измельчается вращающимися ножами или гильотинным способом без дефростации.

Использование блокорезки в технологическом процессе позволяет полностью избежать потерь сырья при дефростировании, которые при использовании блочного мяса при обычной технологии могут достигать 10%.