Автоматический кулинарный центр SCC (Self cooking center)
Революционным отличием от предыдущих моделей и от моделей конкурентов является отсутствие необходимости ввода таких данных как температура, влажность и продолжительность обработки и постоянного контроля над процессом приготовления. В новых SCC система Self Cooking Control самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет параметры, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также оптимальный климат рабочей камеры рассчитывается индивидуально в каждом конкретном случае с учетом заданных конечных характеристик готового продукта и корректируется автоматически по мере необходимости. Время, оставшееся до окончания приготовления, отображается на дисплее.
Простота управления
Управление новой моделью максимально упрощено. Включив аппарат в системе SelfCooking Control, Вы можете выбрать один из 7 рабочих режимов:
- иготовление мяса крупным куском;
- приготовление мяса порционными и мелкими кусками;
- приготовление птицы;
- приготовление рыбы;
- выпечка хлебобулочных изделий;
- приготовление гарниров;
- программа (регенерация) Finishing.
После запуска любого из перечисленных режимов Self Cooking Center попросит Вас уточнить требования к конечному результату приготовления, например, степень прожарки и степень подрумянивания для мяса или рыбы, тип выпечки, необходимость в предварительной расстойке. После установки данных параметров SCC напомнит Вам о необходимости использовать термокерн в тех случаях, когда он необходим, и начнет свою работу. 3600 раз в час система проверяет и, при необходимости, оптимизирует процесс приготовления.
При желании Автоматический Кулинарный Центр может использоваться в режиме пароконвектомата, в котором повар может сам задавать параметры, которые он считает отпимальными. При этом повар может выбрать один из следующих основных режимов:
- влажный жар 30 — 130°С;
- сухой жар 30 — 300°С;
- сочетание сухого и влажного жара 30 — 300°С;
Библиотека из 350 программ по 12 шагов позволит записать и использовать алгоритм приготовления наиболее часто используемых блюд. А возможность подключения к компьютеру дает возможность копировать записанные программы, что особенно интересно для сетевых предприятий.
Нажатием одной клавиши на панели управления можно задавать одну из 5 возможных скоростей вентилятора.
Модельный ряд и технические характеристики
С появлением нового Self Cooking Center уходит в прошлое необходимость сложного программирования, установки параметров обработки, контроля над процессами приготовления. Отныне достаточно просто выбрать соответствующий продукт и задать требуемую степень приготовления. Система SelfCooking Control самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры рассчитывается индивидуально в каждом конкретном случае с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления, и приводятся в соответствие в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления отображается на дисплее.
Self Cooking Center позволяет решать почти все задачи, постоянно стоящие перед предприятиями общественного питания — запекать, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать. Даже при приготовлении одновременно различных продуктов не происходит смешения запахов и вкусов. Сохраняются все витамины и минеральные вещества.
Компания «Rational» выпускает Автоматические Кулинарные центры SCC шести основных размеров, что позволяет выбрать прибор, оптимальный по вместимости для каждого конкретного предприятия. Газовые и электрические модели абсолютно идентичны по вместимости, габаритам, оснащению.
Модельный ряд Автоматических кулинарных центров Self Cooking Center
| Электрические | Габариты (ДхШхВ), мм | Эл. подключение | Вместимость |
|---|---|---|---|
| SCC 61 | 847x771 x 757 | 380В; 10кВт | 6х GN 1/1 |
| SCC 101 | 847x771 x 1017 | 380В; 19кВт | 10x GN 1/1 |
| SCC 62 | 1069x971 x 757 | 380В; 21кВт | 6х GN 2/1 |
| SCC 102 | 1069x971 x 1017 | 380В; 37кВт | 10x GN 2/1 |
| SCC 201 | 879x791 x 1782 | 380В; 37кВт | 20х GN 1/1 |
| SCC 202 | 1084x996 x 1782 | 380В; 63кВт | 20х GN 2/1 |