Пельменный автомат АП 250

Назначение комплекса

Комплекс оборудования  предназначен для формования пельменных изделий из теста с начинкой в виде мясного фарша. Пельмени - круглой формы, края хорошо заделанные, фарш не выступает, поверхность сухая гладкая.

Состав комплекса

Комплекс оборудования состоит из автоматического устройства по формованию пельменей c насосом подачи фарша (шнекового типа, производство NEMO), транспортёра для отвода готовой продукции и устройства подачи теста.

Пельменный аппарат  является машиной  полуавтоматического действия, включающей в себя:

• электрошкаф с автоматикой;
• пульт управления, который позволяет оператору регулировать отдельно частоту скорости формующих барабанов и частоту скорости подающего насоса для увеличения или уменьшения скорости подачи фарша, включение и выключение аппарата, аварийное отключение;
• кинематический узел включающий в себя мотор-редуктор привода валков с валами и шестернями, мотор-редуктор привода формующих барабанов с валами и шестернями, привод отводящего транспортера.

Принцип работы пельменного автомата.

Подготовленное тесто подается оператором в приемный бункер узла тестоподачи, где пара валков подает тесто на  рабочий шнек, под действием которого оно проходит через фильеру, приобретая форму полосы прямоугольного сечения (30х95 мм). Эта полоса подается непосредственно в раскатные валки пельменного автомата. Скорость подачи теста автоматически регулируется с помощью датчика. Раскатанные две тестовые ленты подаются на формующие барабаны. Мясной фарш погружается в накопительную воронку фаршенасоса и по полиамидным трубкам подается в дозатор между формующими барабанами и раскатанными   тестовыми лентами. При вращении в матрицах формующих барабанов происходит вылепка  готового пельменя с равномерными хорошо заделанными краями, фарш не выступает, поверхность сухая гладкая, который при вращении от  формующего барабана отделяется толкателем и падает на вращающийся отводящий транспортер.

Особенности конструкции

• Автомат является цельным изделием, собранным на едином каркасе. Наличие у  каркаса колёсных опор, позволяет легко и быстро перемещать автомат;
• Детали, контактирующие с продуктом, изготавливаются из современных материалов, разрешённых к использованию в пищевой промышленности - нержавеющая сталь. Не контактирующие с продуктом детали автомата покрыты прочной порошковой эмалью;
• Продукция формуется и выводится одновременно в 4 ряда;
• Применяются сменные  формующие барабаны для формовки различных видов пельменей (в базовой комплектации - один комплект формующих барабанов, т.е. две штуки);
• Данная конструкция позволяет использовать бездрожжевое тесто, из мягких, твердых сортов пшеницы;
• Минимальные отходы теста и возможность его вторичного использования;
• В конструкции автомата применено комбинированное уплотнение валов раскатных валков (усиленное полиамидными втулками), что обеспечивает более надёжную защиту подшипников, и увеличивает срок их службы;
• Данную конструкцию отличает  эргономичное расположение органов управления и загрузочных ёмкостей, а также простота разборки и чистки автомата;
• В конструкции автомата предусмотрены: толкатели пельменей  с прилегающей стороной по форме усечённого конуса (с целью сохранения формы при выдавливании); насос подачи фарша шнекового типа, производства NEMO, встроенный в конструкцию;
• При стабильном исходном состоянии сырья (тесто, фарш) Пельменный автомат формует пельмени соотношением фарш/тесто 50-60% / 50-40%, вес пельменя 6 граммов с погрешностью + 0,8 грамма, форма пельменя должна быть круглой (или иной, по желанию заказчика) формы, края хорошо заделанные, фарш не выступает, поверхность сухая гладкая.

Технические характеристики

Видео работы пельменного автомата АП 250

Фотографии готовой продукции пельменного автомата АП 250